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| Seitan assado
com batatas |
500
g de seitan;
1 laranja média;
6 dentes de alho;
100 ml de azeite;
1 colher de chá de sal;
1 colher de sopa de colorau;
1 colher de chá de louro em pó;
1 colher de café de alho em pó;
1 pitada de piripiri;
1 kg de batatas;
1 cebola pequena;
250 ml de vinho tinto de mesa;
1 pitada de noz-moscada;
2 folhas de louro;
salsa fresca |
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Descasque
4 dentes de alho e, ainda inteiros, coloque-os
num almofariz juntamente com o sal, o colorau,
o louro em pó, o alho em pó,
o piripiri, o azeite e o sumo de uma laranja.
Esmague os alhos e misture as especiarias.
Coloque o seitan, ao qual se aplicam alguns
golpes em cima e em baixo, numa travessa
pequena. Regue o seitan com a mistura feita,
de modo a que os temperos penetrem nos golpes
previamente feitos. Deixe apurar durante
algumas horas.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
Coloque o seitan no centro de uma travessa
e disponha as batatas à volta. Adicione
o tempero do seitan, a cebola e os restantes
dentes de alho laminados, a noz-moscada,
as folhas de louro, a salsa picada grosseiramente
e, por fim, regue tudo com o vinho.
Leve ao forno. Tem que ter cuidado para
não deixar a parte de cima do seitan
secar. Para isso deve ir molhando o topo
com a ajuda de uma colher. |
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300
g de cogumelos
250 g de tofu
sumo de 2 limões
azeite
alho
sal
pimenta
coentros |
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| Corte
o tofu em pequenos cubos e depois coloque-os
numa travessa que possa ir ao forno. Tempere
com sal, pimenta, alho laminado e sumo de
um limão. Deixe apurar durante cerca
de 1 hora. De seguida, lave e corte os cogumelos
em quartos e adicione-os ao tofu. Regue
com azeite, sumo de um limão e coentros
picados. Misture os ingredientes e leve
ao forno até ficarem cozinhados.
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Seitan no Forno
1
cebola
azeite
1 alho francês
250 g seitan
200 g de cogumelos
4 batatas grandes
1 colher de margarina
1 colher de sopa de farinha maizena
2 chávenas de leite de soja
sal e pimenta
sumo de meio limão
250 ml de natas de soja (Alpro) |
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Refogar
cebola com azeite e juntar alho francês
às rodelas quando estiver alourada.
Depois pôr seitan e cogumelos.
À parte fritam-se batatas aos palitos.
Faz-se molho bechamel (juntar margarina,
maizena, leite, sumo do limão, sal
e pimenta. Vai ao lume até engrossar.
Misturam-se as natas).
Mistura-se o seitan com as batatas numa
travessa e distribui-se o molho por cima.
Podem-se por pinhões por cima. Vai
ao forno até gratinar (180 ºC).
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Bolo de
banana e maçã
225g
de farinha
200g açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
350ml de leite de soja
50g de passas
80ml de óleo
2 maçãs (reinetas)
2 bananas
margarina
sumo de meio limão
acúcar amarelo e canela q.b. |
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Misturar
açúcar, farinha, canela, fermento,
leite de soja, passas, óleo, 1 maçã
e 1 banana às rodelas. Vai ao forno
numa forma untada com margarina (150 ºC
- 30 minutos).
Quando o bolo estiver crescido, coloca-se
por cima a mistura da outra banana e da
outra maçã às rodelas
com canela, açúcar e sumo
de limão.
Vai novamente ao forno outra meia hora.
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Seitan à Brás
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250g de seitan
1 cebola
500g de batatas
125 ml de natas de soja (Alpro) 1 courgette
(opcional)
azeite
sal, alho e salsa qb
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Picar
cebola e alourar em azeite. Juntar courgette
às rodelas e seitan em cubos. Refogar.
À parte fritar batatas em palitos
ou comprar já feitas. Adicionar as
batatas à mistura anterior.
Juntar natas. |
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Tofu à Minhota
250
g de tofu
colorau, pimenta, alho e sal
sumo de 1 limão
óleo
500 g de batatas às rodelas
1 cebola grande
1 dl de azeite |
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Temperar tofu às fatias com colorau,
pimenta, sal, alho e sumo de limão
e deixar repousar pelo menos 2 horas.
Alourar o tofu em pouco óleo e depois
alourar batatas no mesmo óleo. Refogar
a cebola no azeite. Juntar o tofu
com as batatas e pôr a cebola com
o azeite por cima, num pirex.
Levar ao forno (15 min a 220ºC).
Acompanhar com legumes cozidos e
arroz.
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Almôndegas
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500 g de seitan
2 cm de chouriço de soja
farinha qb
pão ralado qb
2 dentes de alho
sal e pimenta qb
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| Picar
o seitan, chouriço e alho na trituradora.
Misturar com farinha e pão ralado
até permitir que a mistura seja facilmente
moldada. Temperar a gosto. Amassar bem e
dar forma de almôndegas ou croquetes.
Passar por pão ralado e fritar. Acompanhe
com puré ou esparguete e molho de
tomate. |
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Rissóis de tofu
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150 g de tofu
1 cenoura
2 c. de sopa de algas Arame
1 cebola pequena
1 colher de farinha maizena
sumo de 1 limão pequeno
200g de farinha
leite de soja, sal e pimenta q.b.
margarina vegetal
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Recheio
Alourar a cebola com 1 c. de sopa
de margarina. Juntar a cenoura (previamente
cortada às rodelas e cozida),
o tofu desfeito e as algas (previamente
hidratadas). Depois de tudo envolvido
juntar leite de soja, farinha maizena,
sal, pimenta e sumo de limão.
Massa
Juntar sal, 1 c. de chá de
margarina, 300 ml de água
e levantar fervura. Juntar farinha
e mexer até fazer uma bola
solta.
Estender a massa, colocar o recheio,
dobrar a massa e cortar em meia
lua com um copo. Passar por leite
de soja e pão ralado. Fritar.
Acompanhar com arroz de espinafres
e cenoura.
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Tarte de espinafres
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150g de farinha integral
150g de farinha branca
6 c. de sopa de azeite
150ml de leite de soja
1 c. de café de sal fino
500g de espinafres cozidos e escorridos
1 cebola picada
3 c. de sopa de azeite
1 pacote de natas vegetais
1 c. de sopa de levedura de cerveja
sal q.b.
sementes de sésamo (opcional)
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Misture
o azeite com a farinha e o sal. Junte o
leite pouco a pouco enquanto amassa a mistura.
Com a massa forre uma tarteira previamente
untada com azeite. Pique a massa com um
garfo. Coloque no forno durante cerca de
15 min (~180ºC) para a massa ficar
estaladiça.
À parte deixe a cebola estufar no
azeite. Junte os espinafres, as natas e
a levedura ao refogado e verifique o sal.
Coloque este preparado sobre a massa e leve
a cozer no forno durante cerca de 30 min.
Antes de ir ao forno pode colocar sementes
de sésamo por cima do recheio.
Pode experimentar usar alho francês
em vez de espinafres. |
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Novas receitas serão adicionadas.
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